Cors d'enciam farcits / Filled lettuce hearts

Per avui petit piscolabis fresquet o ració de verdures crues. Per canviar una mica el format de l'amanida, que no té perquè sempre ser el mateix, i així alimentam, no només el nostre organisme, sinó també la creativitat. Qui coneix els meus hàbits alimentaris d'aprop sap que gaudesc menjant les fulles d'enciam senceres, i aquí vénen acompanyades d'un farciment bastant típic pel que fa a les amanides. Aquesta recepta és de l'estiu passat, ara encara no hi ha tomàtigues més enllà de les poques que queden de ramellet o seques (amb les quals també es pot fer això).

~~~

For today a fresh snack or raw vegetables portion. For a change when it comes to salad format, it doesn't have to be the same every single time, and thus not only the organism is fed, but also our creativity. Those who know my eating habits closely have witnessed how I enjoy eating plain salad leaves, and this time they come along with a rather typical filling when it comes to salads. This recipe belongs to last summer, as there are no tomatoes available yet, except for the ramellet type (a peculiar kind from my area) or dry ones, which could also be used for this.

***

Cors d'enciam farcits / Filled lettuce hearts

INGREDIENTS

Cors d'enciam / Lettuce hearts
Tomàtiga / tomato
Olives negres / black olives
Julivert / parsley
Oli d'oliva / olive oil
Sal / salt
Llavors de cànem / Hemp seeds


- Fer net els cors d'enciam i eixugar.

- Trossejar la tomàtiga a daus, i picar les olives i el julivert. Mesclar i trempar amb oli i sal al gust.

- Farcir els cors amb la mescla i cobrir amb les llavors de cànem.

- Vitapipes per endins!!

~~~

- Wash and let dry the lettuce hearts.

- Dice the tomato and chop the olives and parsley. Mix to combine and add olive oil and salt to taste.

- Fill the hearts with the mix and top with hemp seeds.

- Vitamiiins ahead!

Escoltant / Listening to: Janis Joplin - Kozmic Blues

Individuals de pastís de pastanaga / Individual carrot cake

"Per què no convertir un pastís feixuc en un berenar saludable?"

Aquesta és la pregunta que em vaig plantejar a l'hora de provar aquest invent. El precedent s'insipira en aquest pastís de pastanaga, del qual a casa n'hem fet ja aproximadament 4 versions, ja que és brutalment exquisit :D Ara bé, el seu grau de delícia és directament proporcial amb la seva conduntència i recompte de calories. Una de les vegades se'ns va ocórrer fer la comptabilització calòrica total i ens vàrem espantar amb el resultat: aproximadament 8000 kcal (no, no sobra cap zero). Era una versió bastant generosa del pastís, però així i tot és una burrada. Per això el batiàrem "el monstre".

Una de les vegades que, per circumstàncies de la vida, ens vàrem veure gairebé obligades a deconstruir i tornar construir el pastís (ja ni record el motiu), se'm va ocórrer solventar la insuficiència de material afegint flocs de civada a la mescla, obtinguent resultats satisfactoris.

Total, que cavil·lant i negant-me a que la potència calòrica (i de sucres...) fos un impediment per gaudir d'aquest pastís, vaig optar per substituir les galletes industrials per flocs de civada remullats en beguda vegetal, amputant més de la meitat de calories i ingredients poc desitjables (farina de blat refinada, sucres refinats, aditius, etc), de manera que quedava una versió més lleugera i saludable. I la idea era fer-ne versions mini.

I aquesta és la història d'aquesta recepta :-)

~~~

"Why not turning a heavy cake into a healthy breakfast?"

This is the question I pondered about when I came up with this invention. The original is inspired by this carrot cake, which we already made about 4 different times at home, as it's outrageously mouthwatering :D However, its tastiness is directly proportional to it's caloric value. One of the times we came up with the idea of figuring out the caloric sum and became terrified by the result: around 8000 kcal (no, it's the right amount of zeros). Even if it was a rather large version of the cake, it was still overwhelming. That's why we named it "the monster".

One of the times in which, out of life's circumstances, we were almost forced to deconstruct and rebuild the cake (I don't even remember the reason anymore), I used rolled oats as a solution to the lack of batter, obtaining rewarding results.

Point is, I was pondering about it and denying the power of the caloric value (and refined sugars) as it being a problem to enjoy this cake, so I decided to use rolled oats soaked in veg drink as a substitute to industrial cookies, thus dropping half of the calories and undesired ingredients (refined wheat flour, refined sugar, additives, etc), so the resulting version was much lighter and healthier. And the ideas was to make mini portions of it.

And this is the story behind this recipe :-)
***

Individuals de pastís de pastanaga / Individual carrot cake

INGREDIENTS

Capa 1 / Layer 1
1 tassa de flocs de civada / cup rolled oats
1/2 tassa beguda vegetal (arròs) / cup veg drink (rice)

Capa 2 / Layer 2
1/2 kg de pastanagues / carrots
1 tassa de farina d'ametlla / cup almond meal
1/2 tassa coco ratllat / cup schreded coconut
2 cullerades de panela ratllada / Tbsp ground sugar cane


- Posar els flocs en remull amb la beguda d'arròs.

- Pelar i tallar les pastanagues i coure al vapor fins que siguin tendres.

- Triturar les pastanagues fins que quedi un purè fi, i afegir-hi la farina d'ametlla, el coco ratllat i la panela al gust. Mesclar bé.

- En un tassó ample, abocar dues cullerades dels flocs de civada i pressionar perquè quedi una capa ferma al fons del tassó. Al damunt fer el mateix amb la mescla de pastanaga. Cobrir amb una altra de flocs i una altra de pastanaga (o fins que ens basti l'espai i el material).

- Decorar amb una mica de coco ratllat i deixar resposar a la gelera durant un mínim de 4 hores.

- Gaudir sense remordiments!

~~~

- Let rolled oats soak in veg drink.

- Peel and chop the carrots and steam until tender.

- Blend carrots until smooth pureé, then add almond meal, schreded coconut and sugar cane. Mix to combine.

- In a wide bottomed glass, pour 2 spoonfuls of oats and press to form a firm layer in the bottom. Over it do the same with carrot mixture. Cover with another layer of oats and carrot (or until space and batters last).

- Top with schreded coconut and let cool in the fridge for at least 4 hours.

- Enjoy regretless!

Es poden observar perfectament les capes
The layers are perfectly visible

Proves gràfiques de la nit del nonstre
Graphic evidence of the monster's night

En un altre episodi... la deconstrucake va ocórrer
In a previous episode... deconstrucake took place

Escoltant / Listening to: Satellites - Soothe me

Batut de plàtan i cacau / Banana chocolate shake

Berenar (de mig dematí, per exemple) ràpid i contundent, per quan necessitam energia per una bona estona. Potassi, antioxidants, vitamines i un gustet la mar de bo!

~~~

Fast and powerful (mid-morning, for instance) snack, for that time when lots of energy are needed. Potassium, antioxidants, vitamins and a delicious flavor!

***

Batut de plàtan i cacau / Banana chocolate shake

INGREDIENTS

Beguda vegetal (arròs aquí) / veg drink (rice here)
1 plàtan / banana
1 cullerada de cacau cru sense sucre / Tbsp raw unsweetened cocoa powder


- Pelar i trossejar el plàtan.

- Batre amb la beguda vegetal i el cacau.

- Gaudir!

~~~

- Peel and chop the banana.

- Blend along with veg drink and cocoa powder.

- Enjoy!

Escoltant / listening to: Mela Koteluk - Melodia Ulotna (Miss Kolendra la canturrejava, ens encanta aquesta cançó! / Miss Kolendra was just humming it, we love this song!)